Топинамбур: солнечный овощ

Топинамбур: солнечный овощ

Внешне топинамбур похож на подсолнух. В пищу же употребляют корень этого растения, который по вкусу похож на картофель, только более сладкий. История его началась в Северной Америке много столетий назад, а в России его начали выращивать лишь в XVIII веке. Расскажем о полезных свойствах топинамбура, его составе и поделимся интересными рецептами его приготовления.

Редакция «Живи в гармонии»

СОСТАВ ТОПИНАМБУРА

Крайне малое количество овощей могут «похвастаться» таким обширным составом, как топинамбур. Несмотря на то, что его часто сравнивают с картошкой, он намного полезнее. Так, клубни топинамбура состоят из большого количества воды, содержат углеводы, белки, клетчатку, крахмал, моно- и дисахариды, калий, небольшое количество жиров, зольные вещества. В составе овоща большое количество витаминов группы B и витамина C (всего 200 г топинамбура полностью покрывают суточную потребность в этом витамине).

Также среди полезных веществ в составе овоща можно отдельно сказать про кремний, кальций, магний, фосфор и железо. Употребление земляной груши даже в небольшом количестве может восполнить дефицит указанных витаминов и микроэлементов.

Топинамбур считается природным аналогом инсулина, поскольку в его клубнях содержится большое количество инулина (растворимый полисахарид).

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Топинамбур очень полезен для здоровья. В частности:

  • для пищеварительной системы – используется при лечении заболеваний ЖКТ (гастрита, панкреатита, колита, запоре, диарее, тошноте), обладает желчегонным свойством, полезен при дисбактериозе;
  • для укрепления иммунитета – весной и осенью советуют употреблять этот овощ, поскольку в нем содержится большое количество витамина С, а также он способствует усвоению селена, природного антиоксиданта;
  • для очищения организма – выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды;
  • при сахарном диабете – способствует снижению сахара в крови и регулирует работу поджелудочной железы;
  • при гипертонии и тахикардии – понижает давление, успокаивает;
  • при борьбе с отеками – мочегонный эффект топинамбура помогает справиться с отеками сердечного и почечного происхождения, полезно употреблять в пищу земляную грушу людям с камнями в почках;
  • для поддержания нормального состояния зубов, костей, волос, ногтей – кремний в составе топинамбура способствует лучшему усвоению кальция;
  • при артрите, артрозах, подагре, остеопорозе – калий в составе земляной груши препятствует отложению соли мочевой кислоту в суставах;
  • для улучшения потенции – поддерживает потенцию, препятствует развитию аденомы простаты;
  • при повышенных физических нагрузках – благодаря повышенному содержанию фосфора и аргинина способствует повышению выносливости и физической силы.

ПРИМЕНЕНИЕ

Широко применяется топинамбур в народной медицине. Например, если употреблять в пищу свежие клубни растения три раза в день, можно справиться с бессонницей, облегчить болевые ощущения при гастрите и язве желудка, избавиться от запора.

Для повышения уровня гемоглобина рекомендуется употреблять порошок из топинамбура. Свежий корень нужно натереть на мелкой терке, взять две столовые ложки получившегося порошка, залить двумя стаканами кипятка и охладить. Ежедневно нужно принимать 200 мл такого средства за 15 минут до еды.

Для лечения простудных заболеваний используют траву топинамбура. Одну столовую ложку сухой травы нужно залить тремя стаканами кипятка и дать настояться в течение 12 часов. Процедить и употреблять настой по 100 мл три раза в день.

Многие отмечают хороший эффект от ванн с топинамбуром. Для приготовления такой ванны нужно 15 листьев растения залить тремя литрами кипятка и дать настояться в течение 30 минут. Добавить настой в ванну и принимать ее не больше 15 минут.

Для поддержания здоровья в любое время года можно принимать витаминизированный тоник «Флорадикс ДармКеа», созданный на основе натуральных растительных компонентов. Тоник содержит экстракт куркумы, розмарины, мяты, имбиря, артишока, магний, густой экстракт яблок и слив. Курс этого средства помогает поддержать и нормализовать работу органов пищеварительной системы, укрепить иммунитет и избавить организм от шлаков и токсинов надолго.

ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ТОПИНАМБУРОМ

СУП С ТОПИНАМБУРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Топинамбур – 600 г
  • Куриный бульон – 800 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Лимонный сок – 30 мл
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка – 40 г
  • Сливки – 5 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Поместите нарезанный топинамбур в куриный бульон, добавьте лимонный сок, нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите, пока топинамбур не станет мягким. Ингредиенты разомните в пюре или поместите в блендер. Добавьте сливки и нагрейте суп еще раз. Подавать суп лучше в небольших чашках или пиалах, украсив петрушкой.

ТУШЕНЫЙ ТОПИНАМБУР С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Топинамбур – 500 г
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все овощи очистите и нарежьте маленькими кубиками примерно одного размера. Из апельсинов выжмите сок. В сотейнике/глубокой сковороде/кастрюле обжарьте лук на оливковом масле, добавьте к нему морковь и картофель. Через несколько минут влейте апельсиновый сок и доведите до кипения. Добавьте в блюдо топинамбур. Если сок не покрывает все овощи, добавьте немного воды и тушите с закрытой крышкой в течение 5-10 минут. Картофель должен приготовиться полностью, а топинамбур – слегка хрустеть. Посолите и подавайте блюдо в качестве основного.

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Топинамбур – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Корень имбиря (маленький) – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое или любое другое растительное масло – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Топинамбур, имбирь и морковь почистите, натрите на мелкой терке. Укроп измельчите и добавьте к овощам. Выжмите сок лимона и заправьте им и маслом салат, предварительно посолив.

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста, зарегистрируйтесь!