На стыке аюрведы и китайской медицины

На стыке аюрведы и китайской медицины

Наши пищевые привычки претерпели значительные изменения за последние 100-150 лет. Количество и качество потребляемых продуктов неуклонно снижается, а количество заболеваний, связанных с неправильным питанием, пропорционально растет. Обратившись к принципам, проповедовавшимся во времена Гиппократа («Пусть еда будет нашим лекарством»), можно «расправиться» и с лишним весом, и с более серьезными недугами: хронической усталостью, гастритом, синдромом раздраженного кишечника, аллергиями, метаболическим синдромом.

Редакция «Живи в гармонии»

Мысль питаться так, чтобы не были нужны лекарства, не нова, поэтому Карина Стюарт, доктор традиционной китайской медицины и одна из основателей wellness retreat Kamalaya в Таиланде, не стала изобретать велосипед, а обратилась к древним текстам. Принципы здорового питания лежат в основе и аюрведы (древнейшей системы оздоровления), и традиционной китайской медицины. Именно еда помогала людям сохранить здоровье, молодость и стройную фигуру. Карина Стюарт приправила основные постулаты современными знаниями и получила полноценную систему питания.

ИДЕЯ

В основе большинства современных заболеваний, которые связаны с избыточным весом, лежит хронический воспалительный процесс. Многие продукты питания, составляющие основу рациона в западном обществе, плохо переносятся организмом. Их переработка перегружает иммунную систему (известно, что около 80% иммунной системы человека локализовано в пищеварительном тракте) и нарушает нормальный метаболизм. Тщательный отбор продуктов питания, использование приправ/специй помогают устранить или, по крайней мере, снизить интенсивность воспаления.

Любой продукт наиболее полезен и ценен, когда приближен к своему оригинальному состоянию, то есть, он должен быть свежим и сезонным (сезонность пищи – вообще одно из основных правил традиционной китайской медицины). Продукты проходят минимальную кулинарную обработку, что также соответствует принципам аюрведы и традиционной китайской медицины, благодаря чему сохраняют максимум полезных микроэлементов и витаминов.

Исключение неблагоприятных продуктов и продуктов с высоким содержанием соли, сахара и жиров, и использование определенных пряностей (например, куркумы, имбиря, лука, розмарина, турмерика), полиненасыщенных жирных кислот, продуктов с высоким содержанием витаминов С и Е, пробиотиков, нормализует пищеварение, блокирует свободные радикалы и снижает интенсивность воспаления и аллергии.

Системы питания Kamalaya cuisine довольно легко придерживаться на постоянной основе. Следуя советам Карины Стюарт, вы скоро (срок на самом деле вещь индивидуальная, так как зависит от общей «запущенности» организма) заметите, что гораздо лучше себя чувствуете, меньше устаете и теряете нежелательные жировые отложения.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ

  • Пытайтесь питаться как можно разнообразнее.
  • Старайтесь свести к минимуму потребление красного мяса, картофеля, томатов, баклажанов, продуктов с большим содержанием сахара; алкоголя, а также наиболее частых аллергенов: коровьего молока (его можно заменить, например, миндальным) и продуктов на его основе (замените его продуктами из козьего или овечьего молока); сои, кукурузы, яиц, продуктов из пшеницы.
  • Замените жареные в масле блюда, приготовленными на пару, запеченными или тушением.
  • Откажитесь от насыщенных жиров, заменив их полезными растительными маслами холодного отжима, например, оливковым, кунжутным, льняным. Ешьте больше продуктов, богатых полезными жирами: оливки, авокадо, рыбу.
  • Придерживайтесь рациона с низким содержанием углеводов.
  • Употребляйте меньше соли, заменяя ее пряностями.
  • Старайтесь не употреблять свинину.
  • Обогатите свой рацион свежими соками, травяными чаями и тониками, заменив ими кофе.
  • Пейте как можно больше чистой фильтрованной воды: 1-2 литра и больше в жаркую погоду или если вы много двигаетесь. 
  • Готовьте из свежих сезонных и, по возможности, органических продуктов (прежде всего, овощей) и добавляйте больше ароматных трав и специй. 
  • Введите в рацион разнообразные орехи (кроме арахиса) и семечки, богатые полезными жирами и белком. Пусть на вашем столе всегда будут зерновые и бобовые (лучше небольшие порции), причем, чем разнообразнее, тем лучше.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Избегайте фаст-фуда продуктов с консервантами, пищевыми добавками, красителями и ГМО, а также газированных напитков, продуктов, богатых трансжирными кислотами и гидрогенизированными жирами – одним словом, всего того, чего не было 200 лет назад. Окажитесь также от сильно зажаренной пищи и, желательно, от кофе. Для дополнительного детокс эффекта рекомендуется на неделю исключить из рациона продукты, содержащие глютен. 

РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Три раза в день. Питье без ограничения.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ

Понедельник

  • Завтрак 

Мюсли с миндальным молоком, свежие фрукты, чай

  • Обед

Крем-суп из тыквы и моркови, рёшти из батата с рагу из грибов, овощной сок

  • Ужин

Сибас с овощами и перцем чили и соевым соусом на пару, коктейль из папайи, миндального молока и лайма

Вторник

  • Завтрак

Фруктовые суши, чай

  • Обед

Тартар из свеклы с соусом васаби, суп из зеленых овощей (по 50 гр. спаржи, моркови, брокколи, шпината, лука-порея, цуккини; а также свежие травы: сельдерей, лук-резанец, петрушка, тимьян, лук-шалот и чеснок, специи), сок из моркови, свеклы, огурца и имбиря.

  • Ужин

Салат из листовой зелени с фетой из козьего сыра и оливковым маслом, запеченная тыква с имбирем

Среда

  • Завтрак 

Гречневые блинчики с медом, коктейль из козьего молока и пыльцы с фруктами

  • Обед

Суп-пюре из молодого зеленого горошка, цельнозерновые макароны с домашним соусом песто, имбирный чай

  • Ужин

Тартар из морепродуктов с авокадо, зеленый чай

Четверг

  • Завтрак 

Омлет с зеленым перцем и луком, чай

  • Обед

Салат из листовой зелени с семечками и заправкой из оливкового масла, лайма, яблочного уксуса и васаби, суп соба с гречневой лапшой, свежий яблочный сок

  • Ужин

Рыба, запеченная с пряными травами (эстрагон, мята, лемонграс, тимьян, орегано), овощной сок с лаймом

Пятница

  • Завтрак 

Овсяные хлопья, фруктовый салат с орехами, чай

  • Обед

Теплый салат из фенхеля (фехель, шалот, мята, немного овощного бульона), карри с бараниной, травяной чай

  • Ужин

Голубцы с рисом, морковью, изюмом и пряностями с чатни из манго, мятный чай

Суббота

  • Завтрак 

Гречневые блинчики с намазкой из козьего сыра и орехов, травяной чай

  • Обед

Салат из авокадо с дыней, пюре из батата и брокколи с имбирным соусом, морковный сок

  • Ужин

Хумус, овощное карри, сок из сельдерея, моркови, огурца, травяной чай

Воскресенье

  • Завтрак 

Органические хлопья «5 злаков» с молоком из семян подсолничнека, зеленый чай

  • Обед

Табуле из гречки с манго, листьями салата, базиликом и мятой, тушеная куриная грудка с соусом из моркови, чай

  • Ужин

Рисовая лапша с овощами, приготовленная в воке, ананасовый сок

Для усиления эффекта можно дополнить рацион приемом биологически активных добавок:

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста, зарегистрируйтесь!

Узнай все акции

и специальные предложения

на покупку натуральной косметики

Cмотреть